Igår gjorde jag lite vegansk tapas, dessa smaskiga zucchinirullar var en av rätterna. Man skulle kunna säga att detta recept är en typ av vegansk sushi. Rullarna doppade jag sedan i soya, vilket blev mums :)
För att göra rullarna behöver du:
- 1 st zucchini
- 1 dl cashewnötter, naturella
- 1 paprika, hackad i små bitar
- 1 tsk curry
- 1 tsk torkad dill eller färsk :)
- Lite spiskummin
- Salt och peppar
- Sambal
- Saften av 1 lime
- Alfagroddar
Hyvla zucchinin med en osthyvel, på längden. Mixa alla ingredienser till en massa, lite liknande en torr pesto. Fyll den skivade zucchinin med röran och lite alfagroddar och rulla ihop. Blir cirka 12 st. Dekorera gjorde jag med torkad dill och sesamfrön!
Passar perfekt för två en fredagskväll med en god lager till :)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar